A culinária reflete os costumes de um povo, não somente pelos alimentos, como também pelas técnicas utilizadas. Falar de comida é falar de nós mesmos, de nossas lembranças e de nossos sentimentos, portanto, a comida, nesse sentido, preserva a identidade de cada um e a vincula à esfera coletiva. Na oficina de culinária, o professor ou professora prepara junto com o público envolvido um prato típico de seu país de origem, enquanto instiga uma reflexão sobre a história e o consumo desse prato em sua cultura.